1 personne sur 3 est obèse aux Etats-Unis. A l’âge adulte, la prise de poids est estimée à plus de 0,5 kg par an. Cette prise de poids à des répercussions dangereuses pour la santé. Les régimes, notamment pauvres en graisses, ont la côte mais qu’en est-il vraiment ?
5 formes d’acides gras
Trois études de cohortes ont été menées aux Etats-Unis regroupant plus de 121 335 participants (hommes et femmes) sur plus de 20 ans. Les résultats de ces études mis en commun ont montré que selon le type d’acides gras (type de graisses alimentaires) consommés par le sujet, les répercussions sur le poids étaient différentes.
Il existe 5 formes d’acides gras:
| Forme d’acides gras | Présence dans les aliments |
| Acides gras saturés | Graisses animales (lait, fromage, viande), huile de coco, huile de palme, etc… |
| Acides gras trans | Plats préparés, confiseries, biscuits, céréales, pâtes à tartiner, etc… |
| Acides gras polyinsaturés | Oméga-6 (huile de maïs, soja, tournesol) et omega-3 (graines de lin, noix de Grenoble, poisson, etc)… |
| Acides gras mono-insaturés d’origine animale | Poulet, bœuf, porc, agneau, etc… |
| Acides gras mono-insaturés d’origine végétale | Olives, arachide, soja, sésame, etc… |
L’objectif de ces trois études de cohortes (hommes et femmes) était d’établir un lien entre les différents types de régimes alimentaires plus ou moins pauvres en graisses et leurs effets sur le poids corporel à long terme.
Les acides gras polyinsaturés meilleurs pour la santé ?
Les données recueillies tous les 4 ans comportaient : l’âge, l’indice de masse corporelle au début de l’étude, les apports en protéines/céréales/fruits et légumes ainsi que la consommation d’alcool. Les participants ont été suivi pendant 20 à 24 ans. Les résultats obtenus sont présentés dans le tableau suivant :
Par exemple : Une augmentation de 5% de l’apport énergétique sous la forme d’acides gras saturés est associée à une prise de poids de 0,61 kg sur 4 ans.Au vu de ces résultats, il semblerait que la proportion en graisse dans le régime alimentaire et le type d’acide gras influeraient sur le poids corporel à long terme. Ainsi, ce sont les acides-gras polyinsaturés qui participent à une diminution du poids.Retrouvez notre site de référence à la nutrition Bilan Maigrir.Léa G. Journaliste Scientifique
– Quelles graisses alimentaires augmentent à long terme le poids ? JIM.Consulté le 6 mars 2019- Changes in Types of Dietary Fats Influence Long-term Weight Change in US Women and Men. PubMed..Consulté le 6 mars 2019.
| % de l’apport énergétique en acides gras | Forme d’acides gras | Variation de prise de poids sur 4 ans |
| + 5% | Acides gras saturés | + 0,61 kg |
| + 1% | Acides gras trans | + 0,69 kg |
| + 5% | Acides gras polyinsaturés | -0,55 kg (perte de poids) |
| + 1% | Acides gras mono-insaturés (animale) | + 0,29 kg |
| + 1% | Acides gras mono-insaturés (végétale) | Pas de répercussion |
